Kuku di erbe o Kuku Sabzi

Kuku in persiano significa la frittata, con la differenza che ha meno uova rispetto la versione Italiana. Questa è la ricetta di Kuku di erbe. Le erbe in Iran vengono usati molto come ingrediente principale e poche volte come la guarnizione.

È una ricetta abbastanza facile l’unica parte elaboriosa è di tagliare finemente le erbe.

Un trucco: mettete tutte le erbe prima nel freezer, quando si congelano mettetli in mixer e tritate. In questo caso, finche le erbe sono congelati, verrano tritati bene. (io faccio così quando ho poco tempo e voglio evitare di avere le unghie verdi!)

Ecco a voi la ricetta:

Kuku di erbe – Kuku Sabzi

la frittata di erbe

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Course antipasto, panini

Cuisine Persiana

Servings 3 persone

Equipment

• padella

Ingredients

  

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• 300 g Prezzemolo
• 300 g La parte verde dei porri
• 200 g Coriandolo
• 200 g Aneto
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 spicchio d’Aglio
• 4 Uva
• q.b. Olio d'oliva o burro chiarificato

Instructions

 

• Tagliate (quasi) finemente le erbe
  
• Mettete le erbe in una ciotola e tritate un spicchio d’aglio, aggiungete curcuma, sale , pepe e le 4 uove alla ciotola
  
• Mescolate tutto per avere un mix più o meno omogeneo.
• Mettetelo una padella con olio o burro chiarificato sul fuoco medio. la padella dev’essere abbastanza calda.
• Versate il mix, e coprite con il coperchio per 5 minuti o finche le uova comnciano a cuocere e solidificare.
• Rimuovete il coperchio e aspettate altri 10 minuti finche il kuku perda un pò di umidità (se il Kuku vi sembra secco, aggiungete un pò olio, senno brucia senza essere cotta)
  
• Dividetelo in 4 parti, e girate ogni pezzo -aggiungendo un pò di olio- così anche altro lato cuoce. ci vorranno altri 10 minuti per cuocere.
  
• Quando il kuku sabzi non è più molle ed è ha un bel colore su tutti due lati, è pronto!

Keyword Erbe, Frittata

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➡️ Se il Kuku vi sembra secco, aggiungete olio, senno brucia senza essere cotta.

In questa ricetta potete aggiungere 2 cucchiai di Zereshk (crespini secchi) se avete.

Servito con: il pane o il riso.

Accompagnamento: yogurt greco o il limone.

Noosh-e-jan ☺️ (in Farsi: Buon appetito)