Adas polo è una semplice piatto Persiano che è fatto di 2 ingredienti principali: le Lenticchie (Adas), Il Riso (Polo). Esistono diverse variazioni di Adas polo, o vegetariana o con la carne macinata. Questa è la ricetta vegetariana. Lo faccio…
Category: Riso
È un ingrediente essenziale della cucina Iraniana. Viene usato semplice e bianco in abbinamento con tanti stufati (i khoresh) o con altri ingredienti come le erbe in abbinamento con i carni. La variazione di Basmati o simili è il principale tipo di riso cucinato in Iran.
È uno stufato di fagiolini e riso bianco. Si preparano separatamente sia lo stufato di fagiolini che il riso bianco, poi si uniscono.
Tahcin (تهچین) significa “adagiare sotto”, e in questo caso si intende la base della pentola in cui si cuoce il riso. Tahcin porta ad un altro livello la raffinatezza dei cibi sulla tavola. L’host cucinando Tahcin dimostra ai suoi ospiti…
Koofte/polpette di fave è una delle ricette popolari del centro dell’Iran, la regione Isfahan.
Lo Sholezard è un dolce molto popolare in Iran, preparato soprattutto per le celebrazioni religiose come il Nazri (usanza popolare che consiste nel distribuire piatti tipici alla gente comune gratuitamente)
Il riso aromatico alle erbe se viene servito con il pesce, diventa il piatto tradizionale del capod’anno Iraniano che è il primo giorno di primavera!
Questo piatto è molto popolare tra gli amici Italiani, nonostante i miei tentativi a farlo chiamare “Zereshk polo”, il suo nome, è stato battezzato “Pollo Iraniano” ?
Stile Kateh riferisce al modo di preparazione del riso basmati in cui viene considerato la più semplice. In questo caso il riso non viene scolato. Per amanti di Tahdig (crosta del riso sotto la pentola) forse è la più buona,…