Nella cucina Iraniana Caci (o Kachi), in generale, riferisce ad una crema dolce, molto diversa dalla polenta. Però nella parte centrale dell’Iran, in provincia di Isfahan, ci sono delle piccole città (compreso Zavareh) in cui Caci è un piatto salato che viene consumato di solito a pranzo.
Esckene è una zuppa densa che fa parte della cucina povera Iraniana. Un tempo era molto popolare, quando la carne o riso non erano alla portata di tutti. Ogni parte del Iran con i suoi ingredienti tipici, ha la sua…
Halva è un tipico dolce Medio oriental. Ci sono tanti varietà di halva, dal nord africa all India. Ogni paese ha la sua versione, quindi anche l’Iran ha la sua. Halva Persiano è fatta dai pochissimi ingredienti. Il processo di preparazione è talmente semplice che se non viene eseguito miticolosamente, si può rovinare tutto e sarà anche costoso (già fatto ??♀️)
Nargesi è un piatto veloce e semplice. Ha pochissimi ingredienti e viene servito con il pane. Il suo sapore è molto delicato ma gustoso. In Iran lo mangiamo come un piatto unico ed informale perché molto raramente lo cuciniamo per…
Khoresh Fesengian è uno dei piatti più antichi del Iran perchè comprende ingredienti tipici del territorio: le noci e il melograno.
Il riso aromatico alle erbe se viene servito con il pesce, diventa il piatto tradizionale del capod’anno Iraniano che è il primo giorno di primavera!
Questa confettura è molto popolare in Iran. È dolce ma non troppo! Per cucinarlo avrete bisogno di solo 3 ingredienti: Le mele cotogne, zucchero e acqua.
È il minestrone più popolare del Iran. Fatta con: Reshteh (pasta iraniana), legumi ed erbe e la crema di yogurt.
Un altra Kuku (la frittata persiana) che è di patate. Questa era la mia merenda quando andavo a scuola! Mia mamma lo preparava spesso e mi dava il panino con la kuku di patate, sottoaceti e pomodori. Mi piaceva tanto!…
Reshteh in persiano vuole dire la pasta lunga. Ci sono pochissimi tipi di pasta/noodle in Iran. Quelli popolari sono solo due. ?? Un tipo viene usato per il minestrone, l’altro con il riso basmati. La pasta che faremo, verrà usato…