“Borani” برانی , in cucina persiana, vuol dire un accompagnamento a base di Yogurt + “un tipo di verdura”. Qui abbiamo Borani di barbabietola rossa. Un ingrediente tipico di stagione fredda. La sua qualità è essenziale per un Borani buona….
Bruschetta con melanzane è una ricetta ispirata dal Kashk-e-bademgian. Fatta con le melanzane e lo Kashk (crema fatto di latte di pecora) che viene utilizzate in tante ricette persiane. Qui ho cercato di ricrearlo con gli ingredienti italiani. Questa bruschetta…
È una delle rare ricette vegane della cucina persiana. è molto semplice e facile da fare. viene servito con il riso basmati. Come contorni vanno bene l’insalata e yogurt bianco. La preparazione che dobbiamo fare prima è macinare le noci….
Il calendario Persiano è uno dei più antichi e precisi calendari al mondo ed è un calendario solare che rigorosamente segue la natura. Perciò non ha una data e un orario fisso ogni anno. C’è però una celebrazione specifica per…
Questo è uno degli stuzzichini più popolari in Iran, tipico della cucina del nord. Con il suo sapore agro-dolce, è un ottimo inizio per un pasto gustoso e ricco, poiché stimola la produzione di saliva e prepara il palato per…
Adas polo è una semplice piatto Persiano che è fatto di 2 ingredienti principali: le Lenticchie (Adas), Il Riso (Polo). Esistono diverse variazioni di Adas polo, o vegetariana o con la carne macinata. Questa è la ricetta vegetariana. Lo faccio…
Questo può essere un piatto principale o un antipasto. Una ricetta semplice e facile da cucinare, perfetta per le stagioni fredde quando la zucca arriva al mercato.
È uno stufato di fagiolini e riso bianco. Si preparano separatamente sia lo stufato di fagiolini che il riso bianco, poi si uniscono.
Tahcin (تهچین) significa “adagiare sotto”, e in questo caso si intende la base della pentola in cui si cuoce il riso. Tahcin porta ad un altro livello la raffinatezza dei cibi sulla tavola. L’host cucinando Tahcin dimostra ai suoi ospiti…
Koofte/polpette di fave è una delle ricette popolari del centro dell’Iran, la regione Isfahan.