È una delle rare ricette vegane della cucina persiana. è molto semplice e facile da fare. viene servito con il riso basmati. Come contorni vanno bene l’insalata e yogurt bianco.
La preparazione che dobbiamo fare prima è macinare le noci.
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Zucca in salsa di noci
Ingredients
- 120 g noci
- 1 cipolla
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 350 g zucca
- 1/2 cucchiaio concentrato di melograno o melassa
- 1/3 cucchiaino cumino (facoltativo)
- q.b. sale e pepe
Instructions
- Tostate le noci per 10 minuti in una pentola su fuoco medio. Poi spostatele in un altro piatto.
- Nella stessa pentola, aggiungete un po' di olio e soffriggete le cipolle. Quando diventano leggermente dorati aggiungete la curcuma, cumino (facoltativo), sale & pepe e rosolate tutto per qualche secondo.
- Aggiungete le noci e rosolate sempre su fuoco medio.
- Aggiungete 3 bicchieri di acqua fredda. Ciò da un shock termico alle noci e aiuta che rilasciano più olio naturale al nostro piatto.
- Aggiungete il concentrato di melograno e mescolate tutto.
- Cuocete tutto per 1 ora su fuoco dolce. Dopo questo tempo olio di noci dovrebbero essere visibile sopra la nostra crema.
- Aggiungete la zucca tagliate grossolanamente (pezzettini da 3 – 4 cm) con lo spessore di 1-2 cm.
- Cuocete per 30 minuti. Assaggiate e aggiustate il sale e se ha bisogno di più dolcezza aggiungete più concentrato di melograno e aspettate altri 10 minuti di cottura.
- Servite con il riso basmati semplice accanto o anche con pane può andare bene 🙂
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Noosh e gian! (buon appetito 🙂 )
