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–+ persone

Zucca in salsa di noci

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Course Cena, Pranzo
Cuisine Persiana
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 120 g noci
  • 1 cipolla
  • 1/2 cucchiaino curcuma
  • 350 g zucca
  • 1/2 cucchiaio concentrato di melograno o melassa
  • 1/3 cucchiaino cumino (facoltativo)
  • q.b. sale e pepe

Instructions
 

  • Tostate le noci per 10 minuti in una pentola su fuoco medio. Poi spostatele in un altro piatto.
  • Nella stessa pentola, aggiungete un po' di olio e soffriggete le cipolle. Quando diventano leggermente dorati aggiungete la curcuma, cumino (facoltativo), sale & pepe e rosolate tutto per qualche secondo.
  • Aggiungete le noci e rosolate sempre su fuoco medio.
  • Aggiungete 3 bicchieri di acqua fredda. Ciò da un shock termico alle noci e aiuta che rilasciano più olio naturale al nostro piatto.
  • Aggiungete il concentrato di melograno e mescolate tutto.
  • Cuocete tutto per 1 ora su fuoco dolce. Dopo questo tempo olio di noci dovrebbero essere visibile sopra la nostra crema.
  • Aggiungete la zucca tagliate grossolanamente (pezzettini da 3 - 4 cm) con lo spessore di 1-2 cm.
  • Cuocete per 30 minuti. Assaggiate e aggiustate il sale e se ha bisogno di più dolcezza aggiungete più concentrato di melograno e aspettate altri 10 minuti di cottura.
  • Servite con il riso basmati semplice accanto o anche con pane può andare bene :)
Keyword Vegetariano
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