Adas polo è una semplice piatto Persiano che è fatto di 2 ingredienti principali: le Lenticchie (Adas), Il Riso (Polo). Esistono diverse variazioni di Adas polo, o vegetariana o con la carne macinata. Questa è la ricetta vegetariana. Lo faccio spesso a casa perché è facile da fare.
Avrete bisogno di una pentola antiaderente con un fondo spesso. Perché se è sottile brucereste il riso e non avrete una buona crosta di riso al fondo di pentola.
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p.s. ho anche preparato un video per questa ricetta (ma è in inglese 
)
Riso con le lenticchie – Adas Polo
Un piatto vegetariano pieno dei profumi
Equipment
- pentola anti-aderenteversate
Ingredients
- 150 g Lenticchie
- 350 g Riso basmati
- 1 Cipolla
- 1/2 cucchiaino Canella
- 1 cucchiaino Curcuma
- 2 noci di Burro
- pizzico Zafferano
- q.b. Burro Chiarificato
Per guarnire
- 2-3 cucchiai Uva sultanina
- 3-4 Datteri tagliati grossolanamente
Instructions
L'acqua di Zafferano
- In una tazzina aggiungete un pizzico polvere di zafferano e versateci sopra, l'acqua bollente. dopo 5 minuti è pronta
Lenticchie
- lessate le lenticchie, con un pò di sale. Non stra cuocerle. Devono mantenere la loro forma.
- Tagliate le cipolle e soffriggete in una padella e quando diventano traslucenti, aggiungete la curcuma, la cannella, il sale e pepe
- Poi vanno le lenticchie cotte dentro, rosolate tutto in padella cosicché i sapori si mescolano bene.
- Spegnete il fuoco.Infine, versate metà dell’acqua con zafferano e mescolate.
Il Riso Basmati
- Lavate bene il riso, finché acqua non è più torbida.
- Aggiungetelo in acqua salata bollente (come la pasta)
- Quando i chicchi di riso cominciano a salire in superficie e a ingrossarsi, potete scolare.
Assembliamo
- In una pentola anti-aderenteversate: versate mezzo bicchiere di aqua di cottura del riso (o acqua semplice), 1 noce di burro, 2 cucchiai di burro chiarificato e il restante bicchiere d’acqua di zafferano.
- Alternate uno strato di riso bianco a uno strato di lenticchie e fino ad esaurimento degli ingredienti.
- In un bicchiere: versate acqua bollente e aggiungete un’latra noce di burro dentro. Una volta sciolto, versate il composto nella pentola. (sopra il mix di lenticchie e il riso)
coprite il coperchio della pentola con un strofinaccio pulito e cucinate a fuoco lento per 1 ora e sarà pronto.
La guarnizione
- Rosolate nell’olio, datteri già tagliati per 1 minuto poi aggiungete uva sultanina e togliete dal fuoco dopo 1 altro minuto ed è fatto
Notes
NON versate l’acqua fredda sul riso scolato. Perchè così il riso perde il suo sapore e sale!
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Consigli:
- Non versate l’acqua fredda sul riso scolato. Perchè così il riso perde il suo sapore e sale.
- Quando cucinate le lenticchie, non aggiungete subito il sale perche li indurisce e aumentano i tempi di cottura.
- La miscela di uvetta e datteri a volte viene servito da parte, perché alcuni commensali preferiscono il sapore -solo- salato. Quindi vengono messi in un piatto separato, chi vuole si serve. Nella mia famiglia piace a tutti, quindi ho messo sopra il riso.
Adas polo di solito viene servito con insalata shirazi, yogurt bianco (stile greco) affianco.
Noosh-e-jan (in farsi: buon appetito!)
