Questo può essere un piatto principale o un antipasto. Una ricetta semplice e facile da cucinare, perfetta per le stagioni fredde quando la zucca arriva al mercato.
Se abbiamo le entrami ingredienti principali già cotti, questo piatto non richiederà più di 20-30 minuti e più cuoce, più diventa cremoso senza nessun uso di frullatore.
Ingredienti | 5 porzioni
- 400 g di zucca
- 200 g di lenticchie
- 1 cipolla media
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 3 cucchiai di burro chiarificato / olio EVO
- Succo di limone (a piacere)
- sale e pepe
Preparazione
– Cuocete le lenticchie a parte.
– Soffriggete in una dose generosa di burro chiarificato, le cipolle tagliate a dadini finché non diventano trasparenti.
– Aggiungete le zucche tagliate con un po’ di sale che aiuta la zucca perda l’acqua e diventa morbida.
– Mettere il coperchio e attendete altri 10 minuti in modo che la zucca cuocia.
– Aggiungete: cumino, curcuma e mescolare.
– La zucca dovrebbe essere ormai ammorbidita. Schiacciate con il dorso del cucchiaio o con un batticarne.
– Aggiungete le lenticchie cotte, versare 2 tazze di acqua bollente.
– Aggiungete sopra la noce moscata appena grattugiata e lasciate sobbollire per almeno ⏳ 20 minuti o finche avete una cremosa miscela in pentola.
– Assaggiate e aggiustate di sale e per bilanciare al meglio la dolcezza di zucca e la sapidità della crema aggiungete un po’ succo di limone.
➡️ Aspettate ⏳10-15 minuti prima di servire. La crema non dev’essere bollente ma caldo. Ciò aiuta anche di avere una migliore consistenza e cremosità.
Di solito questa crema viene mangiato con il pane. Ma si può mettere anche come una crema gustosa, sulle verdure grigliate o servire come un contorno ai secondi piatti.
Consigli:
- Durante la cottura delle lenticchie, non aggiungere sale perché le rende più difficili da cuocere.
- È importante che la zucca abbia una buona qualità in modo che il suo gusto dolce abbia un impatto sul piatto. Una volta ho comprato al supermercato, sezione biologico, la zucca e la crema era proprio senza sapore. :-/
- Per una migliore cremosità servitelo tiepido caldo non bollente.
Noosh e gian 🙂 (Buon appetito in Persiano)
