“Borani” برانی , in cucina persiana, vuol dire un accompagnamento a base di Yogurt + “un tipo di verdura”. Qui abbiamo Borani di barbabietola rossa. Un ingrediente tipico di stagione fredda. La sua qualità è essenziale per un Borani buona. Ho provato barbabietole rosse già pulite e cotte in formato sottovuoto ma erano quasi senza sapore però ho trovato quelli cotti al forno, (ad Esselunga) e sono molto più buoni! Basta togliere la buccia ed è pronto all’uso.
Per questa ricetta ho seguito il suggerimento della mia amica Nastaran e messo zenzero grattuggiato! (alcuni mettono aglio grattugiato) Ma zenzero ha un’ottima armonia con il sapore di barbabietola rossa e lo yogurt. Ho anche aggiunto i semini neri di cipolla che aggiungono più sapore al nostro Borani ma nella ricetta non sono essenziali.
Ecco a voi la ricetta di Borani di barbabietola rossa:
Borani di barbabietola rossa
Ingredients
- 8 cucchiai Yogurt intero bianco
- 1 Barbabietola rossa media
- 2 g Zenzero grattugiato
- 1/2 cucchiaino Semini neri di cipolla facoltativo
Instructions
- Tagliate a dadini barbabietole (c'è chi lo gratugia. come preferite).
- Mescolate tutti gli ingredienti – zenzero, sale, pepe, semi di cipolla, yogurt con barbabietole rosse – in una ciotola.
- Aspettate 30 minuti che il sale si scioglie e i sapori si amalgamano bene.
- Servite con pane.
Notes
- Se avete altri piatti da preparare magari per un banchetto abbondante, è possibile preparare Borani, il giorno prima. Sarà ancora più gustoso!
- Alcuni gratugiano aglio invece di zenzero. Fate come preferite. Importante che ci sia lo yogrut e barbabietole rosse per il resto decidete voi cosa volete aggiungere 🙂
- È soggettivo le proporzioni fra yogurt e barbabietola rossa. Dipende dai vostri gusti. Se volete più sapore di yogurt aggiungete meno barbabietola rossa o vice versa.
- I semi di cipolla si trovano nei negozi che vendono le spezie.
- Quando preparate Borani il giorno prima, probabilmente si addensa perché barbabietole rosse cotte al forno, e semini di cipolle assorbono l’umidità di yogurt. Aggiungete 1-2 chucchiai di yogurt per aggiustare la cremosità di Borani prima di servire.
Spero che vi piaccia questa ricetta, se trovate lo yogurt greco sarebbe ottimo. È la versione che più avvicina allo yogurt persiano.
Queta ricetta può anche essere un ottima base per i cereali quindi anche per la colazione (ma senza semi di cipolla ovviamente :D)
Noosh e Gian!
