Lo Sholezard è un dolce molto popolare in Iran, preparato soprattutto per le celebrazioni religiose, i cosidetti Nazri (usanza popolare che consiste nel distribuire piatti tipici alla gente comune gratuitamente)
Una volta avevo postato su Instagram la foto del risotto alla milanese e molti amici Iraniani pensavano che avessi cucinato lo Sholezard! : )
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Sholezard il budino di riso allo zafferano
Ingredients
- 100 g Riso Jasmin o Thai
- 1.2 l Acqua
- 250 g Zucchero bianco o di canna chiara
- 1 tazzina Acqua di rose commestibile
- 1 cucchiaino Zafferano in polvere
- 3 cucchiai Mandorle a scaglie
- 1 cucchiaio Cannella per decorare
- 3 cucchiai Pistacchio tritato o in scaglie
Instructions
- Mettete il riso a mollo la sera prima.
- Il giorno dopo mettete il riso in una pentola capiente e antiaderente
- Aggiungete l'acqua e lo zucchero
- Mettete la pentola a fuoco basso
- Lo Sholezard dovrebbe cuocere molto lentamente per almeno ⏳ 4 ore circa, finché non diventa cremoso.
- Nel frattempo sciogliete lo zafferano con l'acqua di rose e tenetelo da parte
- Aggiungete il mix di zafferano al riso e lasciate cuocere per altri ⏳ 15 minuti
- Aggiungete una parte delle scaglie di mandorle nel budino
- Versate lo Sholezard mentre è ancora caldo in una ciotola/bowl capiente che utilizzerete per servire
- ⏳Aspettate almeno 1 ora. Quando lo Sholezard arriva a temperatura ambiente si addensa.
- Decorate a piacere con un mix di scaglie di mandorle, pistacchio e la cannella. Il vostro Sholezard è pronto per essere servito!
Notes
- Per fare questo budino ci vuole tanto tempo e pazienza perché Il riso viene cucinato così a lungo da perdere la sua forma e diventa come una crema.
- È preferibile scegliere una tipologia di riso con molto amido, come il riso per risotti, Il riso jasmin o thai possono andare; il basmati no.
- Se non trovate l’acqua di rose, usate l’olio/essenza dei fiori.
- Lo Sholezard tende ad essere meno dolce quando è ancora calda.
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