Melanzane affumicate con pomodori e uova - Mirza ghasemi
Tipico piatto del nord Iran, un ottimo antipasto
Ingredients
- 5 Melanzane Lunghe
- 4 Pomodori grandi
- 1 cucchaino Curcuma
- 1 spicchio d'Aglio tritato
- 3 Uova
- q.b. Burro chiarificato
Instructions
- Mettete per circa 4-5 minuti le melanzane sul fuoco. Giusto per bruciare un pò la pelle.
- Dopodiché metteteli al forno (180C°) per circa 40-50 minuti.
- Quando si raffreddano, sbucciate e con un batti carne li pestate.
- Fate piccoli incisioni ai pomodori e metteteli in acqua bollente per 40secondi circa. Spostateli velocemente in una ciotola di acqua fredda, dopo 1 minuto togliete la pelle facilmente
- Togliete i semi e tagliate a pezzettini i pomodori.
- In padella: aggiungete una generosa quantità di burro chiarificato/o olio EVO. Aggiungete aglio tritato (se volete togliete l'anima) e aggiungete la curcuma. Rosolate per 10 secondi.
- Aggiungete i pomodori, sale e pepe. Cuoceteli per 20 minuti finche i pomodori diventano ben morbidi e cremosi.
- Aggiungete le melanzane e rosolate tutti gli ingredienti mettete il coperchio e lasciate che “Mirza ghasemi” continuasse a cuocere per altri 30 minuti su fuoco basso
- Assagiate e se ha bisogno, aggiustate il sale deve essere leggermente salato! (per il prossimo step)
- Aggiungete le uova. Aspettate che le uova leggermente si induriscono, poi mescolate tutto.
- Questa non è una crema. Si devono sentire sotto il dente gli ingredienti! compreso anche quelli dell’uovo :)
- Mirzaghasemi è pronto!
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