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riso basmati semplice stile kateh con tahdig

Riso basmati semplice con tahdig stile kateh

Il riso basmati semplice persiano, stile "kateh" vuol dire che il riso non viene scolato.
4.34 from 6 votes
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Course Main Course
Cuisine Iraniana, Persiana
Servings 4 persone

Equipment

  • Pentola Antiaderente

Ingredients
  

  • 400 g Riso Basmati
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiai Burro Chiarificato (o olio EVO)
  • Zafferano (facoltativo)

Instructions
 

  • Lavate bene il riso, finchè l'acqua diventi limpida.
  • Mettete il riso nella pentola antiaderente & aggiungete sale e acqua e mescolate. Per la quantità dell’acqua bastrebbe 2 cm sopra il livello del riso.
    Riso basmati pulito
  • Lsciatelo su fuoco viva finche acqua cominci a bollire e poi viene assorbita a meta e in questo momento aggiungete il burro chiarificato. (o l'olio della vostra scelta)
    Riso basmati persiano con il burro chiarificato
  • Mescolate e mettete il coperchio.
  • Abbassate il fuco al minimo possibile.
  • Coprite il coperchio con un panno di cucina pulita (che serve ad assorbire il vapore, e impedire che le gocce dell’acuqa ritornino sul riso)
  • Dopo 25 minuti, il riso sarà pronto! Però se volete avere una buon corsta croccante di riso (Tahdig), siate pazienti finchè passi 1 ora (almeno)
  • Quando vedete che il riso si è staccato dai bordi e ha un colore leggermente giallo, il riso con Tahdig è pronta.
  • Mettete un piatto-piatto sulla pentola e con le mani tenete ben saldo piatto alla pentola e rovesciate il riso sul piatto.
  • Il riso stile kateh con tahdig è pronta!

Notes

  • Se aggiungamo il grasso dal inizio, tutto rimane sopra l'acqua. 
  • Burro chiarificato da un bel colore a Tahdig.
  • I chicchi di riso dovrebbero mantenere la loro forma. Mescolate con cura e meno possibile quando aggiungete il grasso.
Keyword Riso Basmati, Riso Iraniano
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