Riso basmati semplice con tahdig stile kateh
Il riso basmati semplice persiano, stile "kateh" vuol dire che il riso non viene scolato.
Equipment
- Pentola Antiaderente
Ingredients
- 400 g Riso Basmati
- 1 cucchiaino Sale
- 2 cucchiai Burro Chiarificato (o olio EVO)
- Zafferano (facoltativo)
Instructions
- Lavate bene il riso, finchè l'acqua diventi limpida.
- Mettete il riso nella pentola antiaderente & aggiungete sale e acqua e mescolate. Per la quantità dell’acqua bastrebbe 2 cm sopra il livello del riso.
- Lsciatelo su fuoco viva finche acqua cominci a bollire e poi viene assorbita a meta e in questo momento aggiungete il burro chiarificato. (o l'olio della vostra scelta)
- Mescolate e mettete il coperchio.
- Abbassate il fuco al minimo possibile.
- Coprite il coperchio con un panno di cucina pulita (che serve ad assorbire il vapore, e impedire che le gocce dell’acuqa ritornino sul riso)
- Dopo 25 minuti, il riso sarà pronto! Però se volete avere una buon corsta croccante di riso (Tahdig), siate pazienti finchè passi 1 ora (almeno)
- Quando vedete che il riso si è staccato dai bordi e ha un colore leggermente giallo, il riso con Tahdig è pronta.
- Mettete un piatto-piatto sulla pentola e con le mani tenete ben saldo piatto alla pentola e rovesciate il riso sul piatto.
- Il riso stile kateh con tahdig è pronta!
Notes
- Se aggiungamo il grasso dal inizio, tutto rimane sopra l'acqua.
- Burro chiarificato da un bel colore a Tahdig.
- I chicchi di riso dovrebbero mantenere la loro forma. Mescolate con cura e meno possibile quando aggiungete il grasso.
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