Se abbiamo le entrami ingredienti principali già cotti, questo piatto non richiederà più di 20-30 minuti e più cuoce, più diventa cremoso senza nessun uso di frullatore.

Ingredienti | 5 porzioni

• 400 g di zucca
• 200 g di lenticchie
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 3 cucchiai di burro chiarificato / olio EVO
• Succo di limone (a piacere)
• sale e pepe

Preparazione

– Cuocete le lenticchie a parte.

– Soffriggete in una dose generosa di burro chiarificato, le cipolle tagliate a dadini finché non diventano trasparenti.

– Aggiungete le zucche tagliate con un po’ di sale che aiuta la zucca perda l’acqua e diventa morbida.

– Mettere il coperchio e attendete altri 10 minuti in modo che la zucca cuocia.

– Aggiungete: cumino, curcuma e mescolare.

– La zucca dovrebbe essere ormai ammorbidita. Schiacciate con il dorso del cucchiaio o con un batticarne.

– Aggiungete le lenticchie cotte, versare 2 tazze di acqua bollente.

– Aggiungete sopra la noce moscata appena grattugiata e lasciate sobbollire per almeno 20 minuti o finche avete una cremosa miscela in pentola.

– Assaggiate e aggiustate di sale e per bilanciare al meglio la dolcezza di zucca e la sapidità della crema aggiungete un po’ succo di limone.

Aspettate 10-15 minuti prima di servire. La crema non dev’essere bollente ma caldo. Ciò aiuta anche di avere una migliore consistenza e cremosità.

Di solito questa crema viene mangiato con il pane. Ma si può mettere anche come una crema gustosa, sulle verdure grigliate o servire come un contorno ai secondi piatti.

Consigli:

• Durante la cottura delle lenticchie, non aggiungere sale perché le rende più difficili da cuocere.
• È importante che la zucca abbia una buona qualità in modo che il suo gusto dolce abbia un impatto sul piatto. Una volta ho comprato al supermercato, sezione biologico, la zucca e la crema era proprio senza sapore. :-/
• Per una migliore cremosità servitelo tiepido caldo non bollente.

Noosh e gian (Buon appetito in Persiano)

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