Una volta avevo postato su Instagram la foto del risotto alla milanese e molti amici Iraniani pensavano che avessi cucinato lo Sholezard! : ) 

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Sholezard il budino di riso allo zafferano

Course Dessert

Cuisine Persiana

Keyword Budino persiano, Sholezard

Prep Time 1 day day

Cook Time 5 hours hours

Servings 6 Persone

Ingredients

• 100 g Riso Jasmin o Thai
• 1.2 l Acqua
• 250 g Zucchero bianco o di canna chiara
• 1 tazzina Acqua di rose commestibile
• 1 cucchiaino Zafferano in polvere
• 3 cucchiai Mandorle a scaglie
• 1 cucchiaio Cannella per decorare
• 3 cucchiai Pistacchio tritato o in scaglie

Instructions

• Mettete il riso a mollo la sera prima.
• Il giorno dopo mettete il riso in una pentola capiente e antiaderente
• Aggiungete l'acqua e lo zucchero
  
• Mettete la pentola a fuoco basso
• Lo Sholezard dovrebbe cuocere molto lentamente per almeno 4 ore circa, finché non diventa cremoso.
  
• Nel frattempo sciogliete lo zafferano con l'acqua di rose e tenetelo da parte
  
• Aggiungete il mix di zafferano al riso e lasciate cuocere per altri 15 minuti
• Aggiungete una parte delle scaglie di mandorle nel budino
• Versate lo Sholezard mentre è ancora caldo in una ciotola/bowl capiente che utilizzerete per servire
  
• Aspettate almeno 1 ora. Quando lo Sholezard arriva a temperatura ambiente si addensa.
• Decorate a piacere con un mix di scaglie di mandorle, pistacchio e la cannella. 

  Il vostro Sholezard è pronto per essere servito!
  

Notes

• Per fare questo budino ci vuole tanto tempo e pazienza perché Il riso viene cucinato così a lungo da perdere la sua forma e diventa come una crema.
• È preferibile scegliere una tipologia di riso con molto amido, come il riso per risotti, Il riso jasmin o thai possono andare; il basmati no. 
• Se non trovate l’acqua di rose, usate l’olio/essenza dei fiori. 
• Lo Sholezard tende ad essere meno dolce quando è ancora calda. 

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