Per questa ricetta ho seguito il suggerimento della mia amica Nastaran e messo zenzero grattuggiato! (alcuni mettono aglio grattugiato) Ma zenzero ha un’ottima armonia con il sapore di barbabietola rossa e lo yogurt. Ho anche aggiunto i semini neri di cipolla che aggiungono più sapore al nostro Borani ma nella ricetta non sono essenziali.

Ecco a voi la ricetta di Borani di barbabietola rossa:

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Borani di barbabietola rossa

Un antipasto gustoso servito con pane

Course antipasto

Cuisine Iraniana

Keyword Barbabietole Rosse, Yogurt

Prep Time 15 minutes minutes

Servings 4 persone

Ingredients

• 8 cucchiai Yogurt intero bianco
• 1 Barbabietola rossa media
• 2 g Zenzero grattugiato
• 1/2 cucchiaino Semini neri di cipolla facoltativo

Instructions

• Tagliate a dadini barbabietole (c'è chi lo gratugia. come preferite).
• Mescolate tutti gli ingredienti – zenzero, sale, pepe, semi di cipolla, yogurt con barbabietole rosse – in una ciotola.
• Aspettate 30 minuti che il sale si scioglie e i sapori si amalgamano bene.
• Servite con pane.

Notes

• Se avete altri piatti da preparare magari per un banchetto abbondante, è possibile preparare Borani, il giorno prima. Sarà ancora più gustoso!
• Alcuni gratugiano aglio invece di zenzero. Fate come preferite. Importante che ci sia lo yogrut e barbabietole rosse per il resto decidete voi cosa volete aggiungere  
• È soggettivo le proporzioni fra yogurt e barbabietola rossa. Dipende dai vostri gusti. Se volete più sapore di yogurt aggiungete meno barbabietola rossa o vice versa.
• I semi di cipolla si trovano nei negozi che vendono le spezie.
• Quando preparate Borani il giorno prima, probabilmente si addensa perché barbabietole rosse cotte al forno, e semini di cipolle assorbono l’umidità di yogurt. Aggiungete 1-2 chucchiai di yogurt per aggiustare la cremosità di Borani prima di servire.

Spero che vi piaccia questa ricetta, se trovate lo yogurt greco sarebbe ottimo. È la versione che più avvicina allo yogurt persiano.

Queta ricetta può anche essere un ottima base per i cereali quindi anche per la colazione (ma senza semi di cipolla ovviamente :D)

Noosh e Gian!

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Qui ho cercato di ricrearlo con gli ingredienti italiani.

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Bruschette con melanzane e la crema di pecorino

Servings 4 persone

Ingredients

• 50 g pecorino a latte crudo stagionato almeno 6 mesi
• 40 g noci
• 40 g kefir di capra
• 4 melanzane medie
• 2 spicchi d’aglio
• 1 media cipolla
• 1 cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaino menta secca
• q.b. burro
• q.b. pane casereccio
• q.b olio extravergine di oliva
• q.b. sale e pepe

Instructions

• Sbucciate le melanzane, cospargetele di sale e adagiatele in uno scolapasta per almeno un’ora, per eliminarne l’acqua. Conditele con olio e infornatele a 180 °C per 40 minuti.
• Sfornate le melanzane, lasciatele intiepidire e tagliatele a piccoli pezzi.
• Soffriggete in un tegame la cipolla tagliata a dadini con 2 noci di burro e un filo di olio; quando la cipolla sarà dorata, insaporitela con un pizzico di sale e una macinata di pepe. 
• Unite anche i due spicchi di aglio tagliati a fettine e continuate a soffriggere per 2-3 minuti, dopo anche un cucchiaino di curcuma, proseguendo la cottura per altri 30 secondi. Infine unite anche le melanzane a dadini e mescolate bene per amalgamare tuti gli ingredienti.
• Tritate finemente o macinate con robo da cucina le noci, unitele al composto e cuocete ancora per 5 minuti, poi bagnate tutto con mezzo bicchiere di acqua e proseguite la cottura, a tegame coperto e fuoco dolce, per altri 15 minuti.
• Nel fra tempo, prepariamo i condimenti: scaldate in un pentolino 5 cucchiai di olio e, appena è caldo, unite un cucchiaino di menta secca, sbriciolandola tra le dita; lasciate insaporire per 30 secondi e togliete dalla fiamma.
• Frullate, intanto, il pecorino grattugiato con il kefir, regolando di sale.
• Affettate il pane e tostatelo in una padella.
• Togliete il coperchio al tegame con il composto di melanzane e controllatene la consistenza, dovrà avvicinarsi a quella di una crema densa.
• Distribuite su ciascuna bruschetta prima le melanzane, poi uno o due cucchiai di crema di pecorino e, infine, un filo di olio alla menta e servite.
  

Questa bruschetta è ottimo sia come antipasto che come aperitivo. Perché è leggermente salato e con un drink in mano sta molto bene

Spero che lo prepariate e fatemi sapere se avete delle domande!

Noosh e gian

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