Accompagnamento Archives - Piatti persiani https://piattipersiani.com/category/accompagnamento/ Le ricette persiane Thu, 27 Feb 2025 14:32:18 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://i0.wp.com/piattipersiani.com/wp-content/uploads/2019/12/cropped-Icona-512px-1.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 Accompagnamento Archives - Piatti persiani https://piattipersiani.com/category/accompagnamento/ 32 32 167862135 Borani di barbabietola rossa https://piattipersiani.com/borani-di-barbabietola-rossa/ https://piattipersiani.com/borani-di-barbabietola-rossa/#respond Thu, 27 Feb 2025 14:32:13 +0000 https://piattipersiani.com/?p=4945 “Borani” برانی , in cucina persiana, vuol dire un accompagnamento a base di Yogurt + “un tipo di verdura”. Qui abbiamo Borani di barbabietola rossa. Un ingrediente tipico di stagione fredda. La sua qualità è essenziale per un Borani buona....

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]]> “Borani” برانی , in cucina persiana, vuol dire un accompagnamento a base di Yogurt + “un tipo di verdura”. Qui abbiamo Borani di barbabietola rossa. Un ingrediente tipico di stagione fredda. La sua qualità è essenziale per un Borani buona. Ho provato barbabietole rosse già pulite e cotte in formato sottovuoto ma erano quasi senza sapore però ho trovato quelli cotti al forno, (ad Esselunga) e sono molto più buoni! Basta togliere la buccia ed è pronto all’uso.

Per questa ricetta ho seguito il suggerimento della mia amica Nastaran e messo zenzero grattuggiato! (alcuni mettono aglio grattugiato) Ma zenzero ha un’ottima armonia con il sapore di barbabietola rossa e lo yogurt. Ho anche aggiunto i semini neri di cipolla che aggiungono più sapore al nostro Borani ma nella ricetta non sono essenziali.

Ecco a voi la ricetta di Borani di barbabietola rossa:

Borani di barbabietole rosse antipasto iraniano
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Borani di barbabietola rossa

Un antipasto gustoso servito con pane
Course antipasto
Cuisine Iraniana
Keyword Barbabietole Rosse, Yogurt
Prep Time 15 minutes
Servings 4 persone

Ingredients

  • 8 cucchiai Yogurt intero bianco
  • 1 Barbabietola rossa media
  • 2 g Zenzero grattugiato
  • 1/2 cucchiaino Semini neri di cipolla facoltativo

Instructions

  • Tagliate a dadini barbabietole (c'è chi lo gratugia. come preferite).
  • Mescolate tutti gli ingredienti – zenzero, sale, pepe, semi di cipolla, yogurt con barbabietole rosse – in una ciotola.
  • Aspettate 30 minuti che il sale si scioglie e i sapori si amalgamano bene.
  • Servite con pane.

Notes

  • Se avete altri piatti da preparare magari per un banchetto abbondante, è possibile preparare Borani, il giorno prima. Sarà ancora più gustoso!
  • Alcuni gratugiano aglio invece di zenzero. Fate come preferite. Importante che ci sia lo yogrut e barbabietole rosse per il resto decidete voi cosa volete aggiungere 🙂 
  • È soggettivo le proporzioni fra yogurt e barbabietola rossa. Dipende dai vostri gusti. Se volete più sapore di yogurt aggiungete meno barbabietola rossa o vice versa.
  • I semi di cipolla si trovano nei negozi che vendono le spezie.
  • Quando preparate Borani il giorno prima, probabilmente si addensa perché barbabietole rosse cotte al forno, e semini di cipolle assorbono l’umidità di yogurt. Aggiungete 1-2 chucchiai di yogurt per aggiustare la cremosità di Borani prima di servire.

Spero che vi piaccia questa ricetta, se trovate lo yogurt greco sarebbe ottimo. È la versione che più avvicina allo yogurt persiano.

Queta ricetta può anche essere un ottima base per i cereali quindi anche per la colazione (ma senza semi di cipolla ovviamente :D)

Noosh e Gian!

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